一、國外板栗產(chǎn)品加工現(xiàn)狀

在國外，板栗的消費方式呈多樣化，如歐洲的栗子多加工成栗泥、栗乳、罐頭、蜜餞、果汁等，亞洲許多國家也多將其加工成栗法、栗粉、栗冰淇淋、鹽水栗肉等。

二、國內(nèi)板栗產(chǎn)品加工現(xiàn)狀

國內(nèi)板栗的加工從上世紀90年代中期有了較大的發(fā)展，對板栗的加工已有一定的規(guī)模，市場上廣為銷售的產(chǎn)品有糖水栗子罐頭、糖炒栗子，栗羊羹等。近年來，板栗加工產(chǎn)品的種類有了快速的增加：

河北農(nóng)業(yè)大學研制了板栗酒、凍干栗仁和低糖板栗果脯；

河北農(nóng)技師范學院在生產(chǎn)糖水栗子、糖水紅棗罐頭的基礎上，融蔬菜、干鮮果品一體，生產(chǎn)出了銀耳棗栗罐頭；

中南林學制成“塑包栗”，不但可供多種食用，而且可以長期保存；

華中農(nóng)業(yè)大學試制了板栗夾心糕；

西北農(nóng)業(yè)大學開發(fā)了板栗精、板栗粉、板栗果脯等系列產(chǎn)品。

zui近兩年，開始了速凍板栗仁、板栗粉的研究與生產(chǎn)。但是，速溶板栗粉的加工研究尚屬起步段，栗粉應用的報道也較少。