為了順利進行噴霧干燥,方法之一是升高含糖物料的Tg值。高Mr聚合物具有較高的Tg值,

故可升高混合物的Tg值。

在我國的噴霧干燥企業通常用添加麥芽糊精來升高混合物的Tg值。麥芽糊精的Tg值是根據它的等效葡萄糖值(DE)的比例來決定的。它從100～243℃間變化。添加物的種類很多,

但必須不要降低原來物料品質和價值,同時有的高分子化合物會提高混合后液體的粘度,使噴霧發生困難。

在食品工業中往往因添加物過量而使食品的原味發生變化。除了糊精變性淀粉類以外的添加劑,工業上還有用果膠、羧甲基纖維素(CMC)和阿拉伯膠等高Mr物料作為糖類噴霧干燥的添加劑。

在工業上除了制成水溶性混合物以提高Tg值之外,還可以用無機物(食品級)添加到噴霧干燥的次級氣流中,使濕物料的表面“包裹”一層粉狀抗粘結物,如滑石粉、SiO2?nH2O或相同性質物料的干粉等也是有效的,尤其在食品行業的噴霧干燥中。