姜油樹脂微膠囊噴霧干燥工藝：

1. 以姜辣素含量為指標，采用噴霧干燥法制備微膠囊。

2. 通過單因素與正交試驗得到工藝條件。

3. 工藝條件為：

A：進風溫度190℃。

B：進料流量 ：500ml/h。

C：出風溫度：80℃。

4. 經驗證產品姜辣素含量為0.835%。

5. 微膠囊化效應為：90.5%。

6. 通過粒徑分析和掃描電鏡圖譜說明此條件下姜辣素損失較小，微膠囊化效果很好。

微膠囊表面姜辣素的測定步驟：

1. 準確稱取微膠囊產品5g左右。

2. 加入25ml無水乙醇，放在攪拌器上攪拌5min。

3. 濾紙過濾混合液，并用無水乙醇淋洗濾紙上的微膠囊產品。

4. 洗出其表面的姜辣素。

5. 定容至50ml。

6. 用分光光度法測定姜油中姜辣素含量。

7. 微膠囊化效率=（1-微膠囊表面姜辣素含量）/微膠囊中姜辣素含量*100